Briochebullar med chokladbitar och puddingtopping
Total tid: 120 min.
Svårighetsgrad: Låg
Portioner: 12 st.
Proffstips
Se till att mjölken inte är varmare än 37,7–43,3 °C (100–110 °F) eftersom mjölk som är för varm kan döda jästen och förhindra att degen jäser.
Knåda degen tills den är slät och elastisk. Du vet att du har knådat den tillräckligt när det är lätt att sträcka ut en liten bit mycket tunt utan att den går sönder.
När du gör bakkrämen, vispa den kontinuerligt för att förhindra att det bildas klumpar.
Om din bakkräm bildar klumpar kan du sila den genom en finmaskig sil för att ta bort dem.
Ingredienser
TILL DEGEN
LJUMMJÖLK 160 ml (3/4 dl)
TORRJÄST 7 g
SOCKER 30 g (1/4 dl)
VEGETABILISK OLJA 30 ml (1/4 dl)
VANILSOCKER 10 g (3/4 msk)
ÄGG 1
MJÖL 430 g (3 1/2 dl)
BAKPULVER 5 g (1/4 msk)
SALT
SMÖR 15 g (1 msk)
TILL PUDDINGEN
