Champinjonpasta

EXTRA VIRGIN OLIVOLJA 3 msk
VITLÖK 1 klyfta
PERSILJA
SALT EFTER SMAK
PEPPAR EFTER SMAK

Hur man gör champinjonpasta
Lägg mjölet i en hög på en stor, ren arbetsyta. Gör en grop i mitten och tillsätt äggen.
Blanda med en gaffel och arbeta sedan degen med händerna. Fortsätt knåda degen i cirka 15 minuter.
När degen är slät och jämn, forma en boll, lägg den i en skål och linda in den i plastfolie. Låt svalna i rumstemperatur i 30 minuter. Hoppa inte över detta steg så att degen inte flagnar sönder när du kavlar ut den och behåller sin elasticitet.
Rengör svamparna: skrapa den sista delen av stjälken med en kniv, ta bort smutsrester och dutta sedan med en kökshandduk. Skär av roten på stjälken.
Separera stjälken från svampens hatt.
Skiva hatten och stjälken tunt.

Smält smöret i en stekpanna med non-stick-beläggning och tillsätt den skivade svampen. Tillsätt även vitlöksklyftan och låt steka i 10 minuter.
Krydda med salt och peppar och stäng av spisen när den är klar. Ställ åt sidan för senare användning.
Mata pastan genom en pastamaskin tills arket är 2 mm tjockt.
Strö semolina och mjöl på din arbetsyta, lägg och vik den kortare kanten av arket inåt.
Rulla ihop arket. Du bör få en cylinder. Börja skära cylindern med en vass kniv: de resulterande remsorna ska vara 6-7 mm breda.
Rulla ut din tagliatelle.
Koka i saltat vatten i 4 minuter, häll sedan av vattnet och lägg det i pannan med svampen. Tillsätt hackad persilja och fräs i en minut.

Häll över på ett serveringsfat och servera svamppasta. Smaklig måltid!