Mini-köttbullemuffins

EN SKED HACKAD PERSILJA
2 ÄGG
500 G KÖTTFÄRS
300 G BRÖD
70 G UNDERBAKADE SKINKOR
120 G PROVOLAOST
Hur man gör mini-köttbullemuffins
Rör lite olivolja i en stekpanna på medelvärme och stek svampen tills den är mjuk och brynt. Krydda med salt och peppar och låt svalna.

Bryt det gamla brödet i bitar och blötlägg det i vatten i 10 minuter. När det har mjuknat, pressa ur överflödigt vatten.

Blanda det pressade brödet med köttfärsen, äggen, den hackade persiljan och en generös nypa salt i en stor skål. Kavla upp ärmarna och blanda allt för hand tills det är väl blandat.

Rulla köttet till bollar och lägg varje boll i en muffinsform som är beströdd med ströbröd.

Använd fingrarna för att trycka ett hål i mitten av varje boll. Fyll varje hål med hackad skinka, provolabitar och en sked champinjoner. Förslut sedan varje hål med extra köttblandning och tryck försiktigt till.

Lägg de fyllda köttbullarna på en bakplåt. Grädda i 180°C/360°F i 25 minuter, tills de är gyllenbruna och fasta.