Barndomsminnen fladdrar in som den söta doften av äppelblommor genom ett öppet köksfönster varje gång jag minns de hektiska söndagsmiddagarna vid min mors bord. En tidlös favorit som har fortsatt att föra människor samman är den ikoniska köttfärslimpan. Men älskling, det här är inte vilken köttfärslimpa som helst; det här är min ostfyllda köttfärslimpa, en rätt med djupa rötter i mellanvästerns komfort och ett bevis på påhittiga hemmafruar som visste hur man gjorde en måltid både rejäl och speciell. Perfekt för de där svala kvällarna när hjärtat längtar efter något rikare, eller när sällskap knackar på och du vill erbjuda dem mer än bara mat, utan en bit hem.
Nu förtjänar en så god köttfärslimpa gott sällskap, och jag gillar att servera den tillsammans med en mjuk hög av potatismos i kärnmjölk, gröna bönor färska från trädgården, sauterade i en touch av vitlök och bacon. Och glöm inte en sida av hemlagade frallor, för en god sås bör aldrig lämnas kvar!
Ostfylld köttfärslimpa
Portioner: 8 generösa portionerIngredienser:
- 900 g nötfärs, en blandning av magert kött och lite fett för smak
- 1,2 dl kryddat ströbröd
- 0,6 dl mjölk
- 2 stora ägg, lätt uppvispade
- 1 liten lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk färsk persilja, hackad
