Ostkyckling- och broccolisoppa – krämig, värmande och klar på 20 minuter
Använd samma kastrull så att alla goda smaker från kycklingen blir kvar.
Tillsätt den hackade löken och fräs den i några minuter tills den börjar bli mjuk och glansig.
Lägg sedan i vitlöken och stek ytterligare ungefär 30 sekunder till 1 minut.
Var försiktig så att vitlöken inte bränns. Den ska bara hinna bli mjuk och dofta gott.
4. Lägg i broccolin
Tillsätt de små broccolibuketterna och låt dem steka tillsammans med löken och vitlöken i cirka 3–4 minuter.
Det här korta steget ger broccolin lite mer smak innan buljongen tillsätts.
5. Gör soppbasen
Strö mjölet över grönsakerna och rör om ordentligt.
Låt mjölet fräsa tillsammans med grönsakerna i ungefär 30 sekunder. Det hjälper till att tjockna soppan senare och minskar risken för mjölig smak.
Häll sedan långsamt i kycklingbuljongen samtidigt som du vispar eller rör kraftigt.
Tillsätt därefter mjölken och fortsätt röra tills vätskan är jämn och utan klumpar.
6. Låt soppan sjuda
Höj värmen tills soppan börjar koka försiktigt.
Sänk sedan värmen och låt soppan sjuda i ungefär 10 minuter.
Rör om då och då.
Broccolin ska bli mjuk men gärna fortfarande ha lite struktur. Om du föredrar en riktigt mjuk broccoli kan du låta soppan sjuda några minuter längre.
7. Lägg tillbaka kycklingen
När broccolin är mjuk lägger du tillbaka den stekta kycklingen i kastrullen.
Rör om så att kycklingen fördelas jämnt i soppan och låt allt bli ordentligt varmt.
8. Tillsätt osten
Sänk värmen innan du tillsätter den rivna osten.
Lägg i osten lite i taget och rör hela tiden tills den har smält ner i soppan.
Det är bäst att inte låta soppan stormkoka efter att osten tillsatts. En försiktig värme hjälper dig att få en jämn och krämig konsistens.
När all ost har smält ska soppan vara fyllig, len och härligt krämig.
9. Smaka av
Smaka på soppan och tillsätt salt och svartpeppar efter behov.
Var försiktig med saltet eftersom både kycklingbuljongen och osten kan vara ganska salta.
Om soppan känns för tjock kan du tillsätta lite extra mjölk eller buljong. Om du vill ha den ännu tjockare kan den istället få sjuda några minuter extra.
Servering
Häll upp den varma soppan i djupa skålar och toppa med finhackad färsk persilja.
Persiljan ger en fräsch smak och lite färg till den krämiga soppan.
Servera gärna direkt medan osten fortfarande är varm och soppan är som krämigast.
Tips för bästa resultat
Skär kycklingen smått och jämnt så blir den färdig snabbt.
Bryn kycklingen först för att få mer smak.
Använd samma kastrull till hela tillagningen så bevaras smaken från kycklingen.
Rör ordentligt när buljongen tillsätts för att undvika klumpar från mjölet.
Tillsätt osten på låg värme för en jämn och krämig soppa.
Riv osten själv om möjligt. Den smälter ofta bättre än färdigriven ost.
För en helt glutenfri soppa, välj glutenfri buljong och glutenfritt förtjockningsmedel.
En extra god variant
Om du vill göra soppan ännu mer smakrik kan du tillsätta lite paprikapulver, en nypa chiliflakes eller några droppar citronsaft precis före servering.
