Medelhavskycklingfilé – saftig kyckling med tomater, oliver och färska örter
Den här medelhavskycklingen är ett perfekt exempel på hur några få enkla ingredienser kan skapa en riktigt smakrik middag. Saftiga kycklingfiléer tillagas tillsammans med söta körsbärstomater, salta gröna oliver, vitlök, rosmarin och timjan.
När tomaterna får sjuda i olivoljan börjar de spricka och släppa ifrån sig sin naturliga saft. Tillsammans med vitlöken och örterna bildas en enkel men otroligt smakrik sky som kycklingen får ligga och dra i.
Det bästa av allt är att hela rätten tillagas i en enda stekpanna, vilket gör den både enkel att laga och smidig att servera.
Ingredienser – 2 portioner
2 kycklingfiléer
250 g körsbärstomater
100 g gröna oliver
2 kvistar färsk rosmarin
2 kvistar färsk timjan
3 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Så gör du
1. Förbered kycklingen
Börja med att kontrollera kycklingfiléerna. Om de är väldigt tjocka kan du försiktigt jämna till dem genom att banka dem lätt mellan två bitar bakplåtspapper.
Det gör att kycklingen får en jämnare tjocklek och blir färdig samtidigt över hela filén.
Torka kycklingen lätt med hushållspapper. Krydda sedan generöst på båda sidor med salt och nymalen svartpeppar.
Låt gärna kycklingen stå några minuter medan du förbereder resten av ingredienserna.
2. Förbered grönsakerna
Skölj körsbärstomaterna och låt dem rinna av.
De ska användas hela. När de senare tillagas i pannan kommer skalet att börja spricka och tomaterna släpper ut sin saft i stekpannan.
Låt oliverna rinna av om de ligger i lag.
Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med sidan av en kniv. Du behöver inte finhacka dem.
Att krossa vitlöken istället för att finhacka den gör att den kan ge en mildare och mer rund smak till olivoljan utan att lika lätt brännas.
3. Bryn kycklingen
Värm 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme
När oljan är varm lägger du försiktigt ner kycklingfiléerna.
Bryn dem i ungefär 5 minuter på varje sida.
Målet är att kycklingen ska få en fin gyllenbrun yta. Den behöver inte vara helt genomstekt ännu eftersom den kommer att tillagas färdigt tillsammans med tomaterna och örterna.
Försök att inte flytta runt kycklingen för mycket medan den bryns. Låt den ligga stilla så att den hinner få en fin stekyta.
4. Lägg i tomater och oliver
När kycklingen har fått fin färg placerar du de hela körsbärstomaterna runt kycklingen.
Tillsätt sedan de gröna oliverna.
Försök att fördela dem jämnt i pannan så att tomater och oliver får kontakt med den smakrika olivoljan.
5. Tillsätt vitlök och örter
