Supersnabb blomkålssoppa med grädde och ost – krämig och klar på cirka 15 minuter
Den här krämiga blomkålssoppan är en riktig vardagsfavorit när du vill laga något varmt, gott och mättande utan att spendera lång tid i köket. Med mjuk blomkål, grädde, ost och en mild smak av muskot får du en len och fyllig soppa med väldigt enkla ingredienser.
Ett extra bra knep i receptet är att spara kokvattnet från blomkålen. Det har redan fått smak från grönsaken och gör soppan ännu godare.
Ingredienser – cirka 4 portioner
60 g smör
60 g mjöl
5 dl buljong
1 blomkålshuvud
5 dl vatten till kokning
200 g grädde
100 g riven ost
1 äggula
Muskotnöt efter smak
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Färsk persilja till garnering
Morot, valfritt
För en glutenfri version: byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl eller annan glutenfri redning.
Så gör du
1. Förbered blomkålen
Börja med att skölja blomkålshuvudet ordentligt.
Ta bort de gröna bladen och skär bort den grövsta delen av stammen. Dela sedan blomkålen i mindre buketter.
Försök att göra buketterna ungefär lika stora. Då blir de färdiga samtidigt och du slipper få vissa bitar överkokta medan andra fortfarande är hårda.
2. Koka blomkålen
Koka upp cirka 5 dl vatten och salta lätt.
Lägg ner blomkålsbuketterna och låt dem koka i ungefär 10 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande håller ihop.
När blomkålen är färdig häller du av den genom en sil.
Viktigt: kasta inte kokvattnet.
Spara det eftersom det ska användas som en del av vätskan i soppan. Kokvattnet har fått fin smak från blomkålen och gör dessutom att inget av grönsakens smak går till spillo.
3. Gör en enkel redning
Smält 60 g smör i en stor kastrull på medelvärme.
När smöret har smält tillsätter du mjölet och rör om ordentligt med en visp.
Låt blandningen tillagas kort under omrörning tills den får en lätt gyllenbrun färg.
Det här är grunden som gör soppan krämig och lite tjockare.
Var försiktig så att smöret och mjölet inte blir mörkbrunt eller bränns.
4. Tillsätt buljong och blomkålsvatten
