Medelhavskycklingfilé – saftig kyckling med tomater, oliver och färska örter

Lägg de lätt krossade vitlöksklyftorna i pannan.
Tillsätt även kvistarna med färsk rosmarin och timjan.
När örterna värms upp tillsammans med olivoljan frigörs deras aromer och de ger hela rätten en härlig medelhavssmak.

6. Låt allt sjuda långsamt
Sänk värmen till låg eller medel-låg.
Lägg gärna på ett lock och låt kycklingen sjuda försiktigt i ungefär 10–15 minuter.
Tiden kan variera beroende på hur tjocka kycklingfiléerna är.
Efter några minuter kommer körsbärstomaterna att börja spricka. När de gör det frigörs deras saft och blandas med olivoljan, vitlöken och örterna.
Det skapar en enkel och smakrik sky direkt i pannan.

7. Kontrollera kycklingen
Kycklingen ska vara helt genomstekt innan servering.
Det säkraste sättet är att kontrollera den tjockaste delen med en termometer. Kycklingen bör nå minst 72 °C i innertemperatur.
Om filéerna är tjocka kan de behöva några minuter extra.
Undvik att skära upp kycklingen upprepade gånger för att kontrollera den eftersom det gör att mer av köttsaften försvinner.

8. Ös kycklingen med stekskyn
När kycklingen är färdig tar du en sked och öser den med den smakrika vätskan från botten av pannan.
Försök få med både tomatsaft och olivolja tillsammans med de aromatiska örterna och vitlöken.
Det gör stor skillnad för smaken och hjälper till att hålla kycklingen saftig.

9. Servera direkt
Ta pannan direkt till bordet och servera kycklingen tillsammans med de varma körsbärstomaterna och oliverna.
Det ger rätten ett härligt rustikt och medelhavsinspirerat uttryck.
Du kan gärna dekorera med lite extra färsk timjan eller rosmarin före servering.

Goda tillbehör
Den smakrika skyn i pannan är perfekt att servera tillsammans med något som kan suga upp all den goda vätskan.

Prova exempelvis:
Ugnsrostad potatis
Blomkålsris
Stekta grönsaker
En enkel grönsallad
Zucchini eller aubergine
Glutenfritt bröd för att suga upp den goda tomat- och olivskyn
Tips för extra saftig kyckling

Bryn kycklingen först: Den gyllenbruna ytan ger mer smak och gör rätten ännu godare.
Överfyll inte pannan: Kycklingen behöver bra kontakt med den heta stekpannan för att brynas ordentligt.
Använd hela körsbärstomater: De spricker under tillagningen och skapar en naturlig sås.
Låt kycklingen vila kort: Om du tar pannan från värmen och låter kycklingen vila några minuter innan servering hinner köttsaften fördelas bättre.