Ostkyckling- och broccolisoppa – krämig, värmande och klar på 20 minuter
Den här krämiga kyckling- och broccolisoppan är perfekt när du vill ha en varm, mättande och smakrik middag utan att behöva stå länge i köket. Kombinationen av mör kyckling, broccoli, vitlök och smält ost ger en härligt fyllig soppa som känns både enkel och lyxig.
Det bästa är att hela rätten kan vara klar på ungefär 20 minuter. Kycklingen steks först för att få en fin yta och mer smak, medan broccoli och lök får sjuda i buljongen tills de blir mjuka. Till sist blandas allt med mjölk och riven ost, vilket ger soppan den där krämiga konsistensen.
Ingredienser – 4 portioner
500 g kycklingbröst, skuret i små tärningar
1 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
500 g broccoli, delad i små buketter
7,5 dl kycklingbuljong
2,5 dl mjölk
200 g riven ost, till exempel cheddar
1 msk mjöl
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Färsk persilja till garnering
För en glutenfri version: använd glutenfritt mjöl eller majsstärkelse istället för vanligt vetemjöl och kontrollera att buljongen är glutenfri.
Så gör du
1. Förbered alla ingredienser
Börja med att skära kycklingbröstet i jämnstora, små tärningar. Då blir kycklingen snabbt genomstekt och bitarna blir lagom stora att äta tillsammans med soppan.
Hacka löken fint och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små buketter. Om du använder broccolistjälken kan även den skalas och skäras tunt – den är både god och fin att använda i soppan.
Riv osten om du inte redan har färdigriven ost.
2. Bryn kycklingen
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
Lägg i kycklingbitarna och stek dem under omrörning tills de har fått en fin gyllenbrun yta och är genomstekta.
Försök att inte överfylla kastrullen. Om kycklingen ligger för tätt kan den börja koka i sin egen vätska istället för att få en fin stekyta.
När kycklingen är färdig, lyft upp den ur kastrullen och lägg den åt sidan.
3. Fräs lök och vitlök
