Bräserad vitkål – så krämig att den nästan smälter i munnen
Bräserad vitkål är en av de där enkla rätterna som verkligen visar hur gott det kan bli med vanliga råvaror. Genom att låta vitkålen tillagas långsamt tillsammans med lite vatten och olja blir den otroligt mjuk, saftig och smakrik. Den lilla mängden soja ger dessutom kålen en härlig fyllighet och en fin, mustig smak.
Det här är ett perfekt recept när du vill laga något enkelt utan att behöva stå länge i köket. Vitkålen sköter nästan hela jobbet själv medan den får sjunka ihop och bli riktigt mör.
Ingredienser – 2–4 portioner
1 stort vitkålshuvud
2 msk olja
½ dl vatten
1 msk sojasås
½ tsk svartpeppar, eller efter smak
Lite salt vid behov
För en helt glutenfri version: använd tamari eller en sojasås som är tydligt märkt glutenfri.
Så gör du
1. Förbered vitkålen
Börja med att ta bort de yttersta bladen från vitkålshuvudet. Skölj kålen om det behövs och lägg den på en stadig skärbräda.
Skär vitkålen i åtta ungefär lika stora delar. Den hårda stammen i mitten ska sedan skäras bort, eftersom den kan vara ganska seg även efter tillagning.
När kärnan är borttagen börjar du strimla kålen i tunna, fina strimlor. Försök att hålla strimlorna ungefär lika stora så att de tillagas jämnt.
2. Börja bräsera kålen
Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna eller gryta på medelvärme. Det är bra att använda en panna med lock och tillräckligt stor botten eftersom rå vitkål tar ganska mycket plats innan den sjunker ihop.
Lägg ner den strimlade vitkålen och rör runt så att den blandas med oljan.
Häll sedan över ½ dl vatten och lägg på locket.
3. Låt kålen tillagas långsamt
