Zucchini- och fetaostomelettwraps – fräscha, mättande och klara på under 20 minuter
De här zucchini- och fetaostomelettwrapsen är perfekta när du vill laga en snabb lunch som känns både fräsch och riktigt mättande. Den mjuka omeletten med saftig zucchini, krämig fetaost och färska örter får en härligt gyllenbrun yta i pannan. Tillsammans med krispig sallad, tomat, gurka, rödlök och en frisk vitlöksdressing blir det en enkel måltid med massor av smak.
Det är också ett smart sätt att få in mer grönsaker i lunchen utan att rätten känns tung. Omeletten kan dessutom förberedas i förväg och wrapsen är enkla att ta med som lunch eller matsäck.
Ingredienser – 4 wraps
Till zucchiniomeletten
4 ägg
1 medelstor zucchini
150 g fetaost
2 msk hackad persilja eller gräslök
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar
1 msk olivolja
Till wrapsen
4 stora tortillas
2 nävar sallad
1 tomat
½ gurka
½ rödlök
Valfria färska grönsaker
Enkel vitlöksdressing
150 g grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk färskpressad citronsaft
Salt
Svartpeppar
För en glutenfri version: använd glutenfria tortillas eller glutenfria wraps. Kontrollera även att fetaost och övriga färdiga produkter är märkta glutenfria vid behov.
Så gör du
1. Förbered zucchinin
Börja med att skölja zucchinin och riv den grovt på ett rivjärn.
Zucchini innehåller mycket vätska, och det är viktigt att pressa ur så mycket av den som möjligt. Om du hoppar över detta steg kan omeletten bli vattnig och svårare att få fint stekt.
Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk eller använd händerna för att krama ur vätskan ordentligt.
Ju mer vätska du får bort, desto bättre blir konsistensen på omeletten.
2. Förbered äggblandningen
Knäck äggen i en stor skål och vispa dem lätt tillsammans med lite salt och nymalen svartpeppar.
Smula fetaosten över äggen.
Tillsätt sedan den urpressade zucchinin och de hackade örterna. Persilja ger en mild och fräsch smak, medan gräslök ger lite mer karaktär.
Blanda försiktigt tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
Var försiktig med saltet eftersom fetaosten redan är ganska salt.
3. Stek omeletten
Värm 1 matsked olivolja i en större stekpanna på medelvärme.
När pannan är varm häller du försiktigt ner äggblandningen.
Fördela blandningen jämnt över pannan så att omeletten får ungefär samma tjocklek överallt.
Stek på medelvärme i cirka 6–8 minuter.
Låt omeletten få tid att stelna ordentligt innan du försöker vända den. Om du vänder den för tidigt kan den gå sönder.
När undersidan har fått en fin gyllenbrun färg och äggblandningen börjar stelna kan du försiktigt vända omeletten.
Ett enklare alternativ är att färdigställa den i ugnen under grillfunktion. Se då till att använda en ugnstålig stekpanna och håll noggrann uppsikt.
Omeletten är klar när den är genomstekt men fortfarande saftig.
4. Gör den friska yoghurtdressingen
