Zucchini- och fetaostomelettwraps – fräscha, mättande och klara på under 20 minuter
Medan omeletten tillagas kan du snabbt göra dressingen.
Lägg den grekiska yoghurten i en skål och tillsätt en pressad vitlöksklyfta och citronsaft.
Smaka av med lite salt och svartpeppar.
Rör om ordentligt och låt gärna dressingen stå några minuter. Då hinner vitlökssmaken utvecklas och blandas med den friska yoghurten och citronen.
Om du vill ha en mildare vitlökssmak kan du använda en halv vitlöksklyfta.
5. Förbered grönsakerna
Skölj salladen och tomaten.
Skär tomaten i tunna skivor och gurkan i tunna skivor eller stavar.
Skala rödlöken och skär den riktigt tunt.
Det är bäst att inte använda alltför tjocka grönsaksbitar eftersom wrapsen då blir svårare att rulla ihop.
6. Värm tortillas
Värm varje tortilla kort i en torr stekpanna.
Det räcker med några sekunder på varje sida. Tortillan ska bli mjuk och följsam, inte hård eller krispig.
Det här lilla steget gör stor skillnad eftersom en varm tortilla är betydligt lättare att vika och rulla utan att den spricker.
7. Montera wrapsen
Lägg en varm tortilla på en tallrik eller skärbräda.
Bred ut ett tunt lager av yoghurtdressingen över mitten av tortillan.
Lägg sedan på sallad, tomat, gurka och rödlök.
Skär zucchiniomeletten i fyra ungefär lika stora delar.
Lägg en bit omelett ovanpå grönsakerna.
Försök att inte överfylla wrapsen. Om det blir för mycket fyllning blir det svårt att rulla dem tätt och dressingen kan rinna ut.
8. Rulla ihop
Vik först in tortillans båda sidor mot fyllningen.
Vik sedan den nedre delen över fyllningen och börja rulla wrapsen framåt samtidigt som du håller fyllningen på plats.
Rulla den så tätt som möjligt utan att pressa sönder grönsakerna.
Om du vill ta med wrapsen som lunch kan du slå in dem i bakplåtspapper eller folie.
Goda variationer
Med avokado:
Skiva en mogen avokado och lägg några skivor i varje wrap. Det ger extra krämighet och passar väldigt bra tillsammans med fetaosten.
Med mer protein:
Tillsätt skivad eller grillad kyckling för en ännu mer mättande lunch.
Med extra grönsaker:
Prova paprika, spenat, rivna morötter eller tunt skivad kål.
