Pastagratäng i Hawaii-stil – krämig, ostig och full av smak
Det här är en riktigt god och lättlagad pastagratäng för dig som tycker om kombinationen av salt skinka, söt ananas, krämig sås och mycket ost. Här får Appenzellerosten spela huvudrollen och ge gratängen en djupare och mer smakrik karaktär än mildare ostar.
Det fina med rätten är att såsen blandas direkt med den kokta pastan innan allt gratineras i ugnen. Resultatet blir en krämig gratäng där pastan suger åt sig den smakrika såsen och osten på toppen blir härligt gyllenbrun.
Ingredienser – cirka 4 portioner
250 g rå skinka, tärnad
250 g riven Appenzellerost
250 g penne rigate eller annan kort pasta
Salt till pastavattnet
1 liten burk ananasbitar
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 msk torkad timjan
1 tsk grönsaksbuljongpulver
Svartpeppar efter smak
Lite lätt såsförtjockningsmedel
Tillagning
1. Förbered pastan
Börja med att koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta vattnet lätt och lägg i pastan.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men ta gärna av den från värmen någon minut innan den är helt färdig. Den ska vara al dente, alltså fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Det är viktigt eftersom pastan kommer att fortsätta tillagas i ugnen. Om du kokar den helt mjuk från början finns risken att den blir överkokt och mjölig efter gratineringen.
Häll av pastan ordentligt och ställ den åt sidan medan du gör såsen.
2. Gör den krämiga såsen
Häll vispgrädden och mjölken i en kastrull. Värm försiktigt på låg till medelvärme och låt blandningen bli varm.
Den ska inte stormkoka. En försiktig uppvärmning gör det lättare att få en jämn och krämig ostsås.
Tillsätt tomatpurén och rör om tills den har blandats ordentligt med grädd- och mjölkblandningen.
3. Tillsätt skinkan och kryddorna
Lägg ner den tärnade skinkan i såsen.
Tillsätt sedan torkad timjan, grönsaksbuljongpulver och svartpeppar. Rör om ordentligt och låt såsen sjuda försiktigt så att smakerna hinner utvecklas.
Smaka gärna av innan du tillsätter mer salt. Både skinkan, buljongen och Appenzellerosten bidrar med sälta.
4. Gör såsen lagom tjock
