Pastagratäng i Hawaii-stil – krämig, ostig och full av smak
Tillsätt en liten mängd såsförtjockningsmedel och rör om.
Var försiktig här – såsen ska bara tjockna lätt. Den ska fortfarande vara krämig och kunna blandas ordentligt med pastan.
Om såsen blir för tjock kan du späda den med en liten skvätt mjölk.
5. Tillsätt osten
Ta kastrullen från värmen eller sänk värmen så mycket att såsen inte längre kokar.
Tillsätt ungefär två tredjedelar av den rivna Appenzellerosten och rör försiktigt tills osten har smält ner i såsen.
Det är viktigt att såsen inte kokar när osten tillsätts. Då får du en jämnare och krämigare ostsås.
Spara resten av osten till gratineringen.
6. Lägg i ananasen
Häll av ananasbitarna ordentligt. Om det finns mycket vätska kvar kan gratängen annars bli onödigt lös.
Rör ner ananasbitarna i den varma såsen.
Den söta ananasen ger en fin kontrast till den salta skinkan och den kraftiga smaken från Appenzellerosten.
7. Blanda med pastan
Lägg den avrunna, kokta pastan i kastrullen med såsen.
Blanda försiktigt tills all pasta är täckt av den krämiga såsen. Se till att skinka och ananas fördelas jämnt så att varje portion får lite av allt.
8. Förbered gratängen
Sätt ugnen på 180 °C varmluft och låt den bli ordentligt varm.
Häll pastablandningen i en ugnsfast form och fördela den jämnt.
Strö sedan över den resterande tredjedelen av den rivna Appenzellerosten.
Det är den här sista delen av osten som kommer att smälta och få en härligt gyllene yta under gratineringen.
9. Gratinera
Ställ formen på mittenhyllan i den förvärmda ugnen.
Grädda i cirka 20–25 minuter, eller tills gratängen är genomvarm, osten har smält och ytan har fått en fin gyllenbrun färg.
Om du vill ha en extra gratinerad yta kan du låta formen stå kvar någon minut extra, men håll noga koll så att osten inte blir för mörk.
Varför Appenzeller passar så bra
Appenzeller har betydligt mer karaktär än en mild ost och passar därför väldigt bra tillsammans med den söta ananasen och den salta skinkan. Osten ger såsen en fyllig och något kraftigare smak som gör att gratängen känns riktigt smakrik.
Just därför fungerar inte alla ost- och skinksorter lika bra i den här kombinationen. Mildare alternativ kan göra att smaken blir betydligt försiktigare.
Tips för en ännu godare gratäng
Använd kort pasta: Penne rigate är perfekt eftersom den räfflade ytan fångar upp den krämiga ostsåsen.
Låt ananasen rinna av ordentligt: Då behåller gratängen sin krämiga konsistens.
Överkoka inte pastan: Den ska vara al dente eftersom den tillagas ytterligare i ugnen.
Var försiktig med saltet: Appenzeller, skinka och buljong innehåller redan mycket smak och sälta.
Låt gratängen vila några minuter: När du tar ut formen ur ugnen kan du låta den stå i cirka 5 minuter innan servering. Då hinner såsen sätta sig lite och gratängen blir lättare att portionera.
