Rödvinsbräserad biff: Recept på mört nötkött i italiensk stil
Total tid: 255 min.
Svårighetsgrad: Låg
Räcker till: 6 personer
Ingredienser
1 kg nötköttsfilé
2 morötter
2 selleristjälkar
1 lök
1 vitlöksklyfta
30 g tomatpuré
500 ml rödvin
Extra virgin olivolja efter smak
500 ml nötköttsbuljong
Hur man gör rödvinsbräserad biff
Välj en bit rik på bindväv, som nötköttsfilé. Rensa överflödigt fett och skär i stora bitar.
Klappa köttet helt torrt med hushållspapper – detta säkerställer att det får ordentlig bryning.
Värm en skvätt olivolja i en tjockbottnad kastrull eller gjutjärnsgryta. Bryn köttet i omgångar tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Krydda med salt, ta sedan upp och ställ åt sidan.
Tärna morötterna och sellerin och skiva löken fint.
