Ugnsbakade honungs-Dijon-fläskkotletter

Använd en bakpensel eller baksidan av en sked och pensla detta glansiga lager generöst över topparna och sidorna av de råa fläskkotletterna direkt på bakplåten. Se till att varje kotlett är jämnt täckt så att varje tugga får den där sötsyrliga, vitlöksaktiga smaken. Skrapa bort eventuell kvarvarande blandning från skålen över kotletterna.

Flytta bakplåten till den förvärmda ugnen och grädda i 10 till 14 minuter, beroende på tjockleken på dina kotletter. Tunna, 1,25 cm stora kotletter är vanligtvis klara närmare 10 minuter. Fläsket är klart när det når en innertemperatur på 63 °C som tjockast och glasyren ser fast och blank ut.

För en djupare färg på glasyren kan du ställa in ugnen på grill under de sista 1 till 2 minuterna av tillagningen och noga hålla koll så att honungen inte bränns. Ytan ska se lätt karamelliserad och fortfarande fuktig ut, inte torr.

Ta ut bakplåten ur ugnen och låt fläsket vila i 3 till 5 minuter på plåten. Denna korta vila hjälper saften att omfördelas och håller kotletterna möra. Skeda över eventuell extra saft från stekpannan innan servering.