Zucchinimuffins: det enkla och hälsosamma muffinsreceptet
Total tid: 40 min
Svårighetsgrad: Låg
Räcker till: 12 personer
Tips för zucchinibrödmuffins
Dessa muffins är hälsosamma tack vare alla grönsaker de innehåller. Detta gör dem perfekta för småbarn!
Du kan använda andra ostar som fetaost, cheddarost eller till och med ricotta.
Experimentera också med andra grönsaker. Tillsätt rivna morötter, majs eller till och med quinoa.
Du kan också göra söta zucchinimuffins: gör en smet med ¾ kopp mjöl, ½ kopp socker, ¼ tsk bakpulver, bikarbonat, malen kanel och salt, 1 ägg, ¼ kopp rapsolja, 1 kopp riven zucchini, ½ kopp valnötter och ¼ kopp tranbär eller vinbär. Till denna smet kan du också lägga till torkade bananbitar, chokladbitar, citronextrakt eller till och med en chokladklick.
För en vegansk och glutenfri muffin: blanda de torra ingredienserna (5 dl havremjöl, 1/2 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk malen kanel, 1/4 tsk salt) med de våta ingredienserna (1/4 dl smält kokosolja, 1/4 dl kokossocker, 1/4 dl lönnsirap, 1 1/2 äggersättning, 1 tsk vaniljextrakt). Tillsätt 2,4 dl riven zucchini och 2,4 dl veganska chokladbitar.
För bästa resultat, ta bort överflödigt vatten från den rivna zucchinin – vrid ur vattnet med en kökshandduk!
För att göra muffins i perfekt storlek, använd en glassskopa för att mäta upp kulorna.
Ingredienser
