Grönsakspaj med ost – en snabb

1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en ugnsform eller klä den med bakplåtspapper.
2. Förbered grönsakerna
Riv potatisen grovt.
Krama ur så mycket vätska som möjligt med hjälp av en ren kökshandduk.
Hacka lök, salladslök, paprika och tomat.
Skiva champinjonerna och grovhacka spenaten.
3. Gör smeten
Vispa äggen fluffiga i en stor bunke.
Tillsätt salt, svartpeppar, chili och vitlökspulver.
Häll i mjölken och vispa ihop.
Blanda ner alla grönsaker.
Tillsätt den rivna mozzarellan.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Häll i oljan eller det smälta smöret.
Vänd slutligen ner den rivna potatisen.
Rör om tills du får en jämn och tjock smet.
4. Grädda
Häll smeten i den förberedda ugnsformen.
Jämna till ytan.
Strö rikligt med extra riven mozzarella över.
Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills pajen är gyllenbrun och genomgräddad.
Kontrollera med en provsticka – den ska komma ut torr.
5. Servera
Låt pajen vila i 10 minuter innan du skär upp den.
Garnera gärna med färska örter som persilja eller gräslök.
Servering

Den här grönsakspajen passar utmärkt tillsammans med:

En fräsch grönsallad
Vitlökssås eller örtdressing
Tzatziki
Tomatsallad
Picklade grönsaker
Tips
Tillsätt zucchini, broccoli eller majs för ännu mer färg och smak.
Byt ut mozzarellan mot fetaost, cheddar eller gouda.
Vill du ha mer protein kan du blanda ner skinka, kyckling eller stekt bacon.
Pajen är lika god kall som varm och passar perfekt i matlådan.