Havregrynspannkakor med äpple och kanel

Hemligheten bakom den perfekta stekningen

Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt en liten mängd smör eller olja. Det är viktigt att pannan inte blir för het eftersom pannkakorna då får färg för snabbt samtidigt som mitten riskerar att förbli tung och kompakt.
När smöret börjar smälta och dofta lätt är pannan redo. Klicka försiktigt ut små portioner av smeten i stekpannan och forma runda pannkakor med hjälp av baksidan på en sked.
Låt pannkakorna stekas långsamt utan att flyttas runt i pannan. Efter en stund börjar små bubblor synas på ytan samtidigt som kanterna blir lätt gyllene. Detta är tecknet på att pannkakorna är redo att vändas.
Vänd dem försiktigt och stek andra sidan tills pannkakorna fått en jämn gyllenbrun färg och en mjuk, fluffig insida.
Det viktigaste knepet är att steka dem långsamt på medelvärme. På så sätt hinner havregrynen bli mjuka samtidigt som äpplet karamelliseras lätt och ger en djupare smak.

Servering och toppings
Pannkakorna serveras bäst direkt från stekpannan medan de fortfarande är varma och mjuka.
De är fantastiskt goda tillsammans med färska äppelskivor, lite extra kanel eller en ringlad mängd honung ovanpå.
För en ännu lyxigare känsla kan pannkakorna toppas med yoghurt, hackade nötter eller några färska bär som ger friskhet och kontrast till den varma kanelsmaken.
En liten klick smör ovanpå de nygräddade pannkakorna gör dem extra mjuka och smakrika.

Förvaring och tips
Om pannkakor blir över kan de förvaras i kylskåp och enkelt värmas upp i stekpanna eller ugn dagen efter utan att förlora sin mjuka konsistens.
Smeten kan även förberedas i förväg och stå kallt tills det är dags att steka pannkakorna.
För en ännu fylligare smak kan lite vanilj eller kardemumma tillsättas i smeten.
Resultatet blir otroligt mjuka och fluffiga havregrynspannkakor med varm smak av äpple och kanel som passar perfekt både till frukost och mysiga fikastunder året runt.