Saftig persikokaka – mjuk, enkel och full av sommarsmak
Den här persikokakan är både lätt att baka och härligt saftig. Den mjuka kaksmeten får fin smak av vanilj och yoghurt, medan de saftiga persikorna sjunker ner lätt i kakan under gräddningen. Ett perfekt bakverk till eftermiddagskaffet eller en kopp te.
Ingredienser
3 ägg
150 g strösocker
100 g smält smör
200 g vetemjöl
1 påse bakpulver
1 burk naturell yoghurt
1 tsk vaniljextrakt
3 mogna persikor
Florsocker till garnering
Lite smör och mjöl till formen
Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Smörj en avlång brödform ordentligt med lite smör och pudra den lätt med mjöl. Skaka bort överflödigt mjöl.
Det gör att kakan blir enklare att lossa efter gräddningen.
2. Förbered persikorna
Skölj persikorna och torka dem.
Dela dem i halvor, ta bort kärnorna och skär sedan varje halva i fyra delar.
Om persikorna är mycket mogna behöver du inte skala dem. Skalet ger dessutom lite färg och struktur åt den färdiga kakan.
3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt sockret.
Vispa i några minuter tills blandningen blir ljus, krämig och luftig.
Det här steget hjälper kakan att få en mjuk och fin konsistens.
4. Tillsätt yoghurt, smör och vanilj
