Hemgjorda baguettebullar – frasiga på utsidan och luftiga inuti
Det finns något speciellt med nybakade baguettebullar. De här små bröden får en härligt krispig yta samtidigt som insidan blir mjuk och luftig. Receptet är enkelt och kräver bara några få ingredienser, men genom att låta degen jäsa ordentligt får du ett betydligt bättre resultat.
Ingredienser – 6 baguettebullar
500 g vetemjöl, T55
10 g salt
8 g strösocker
8 g torrjäst
320 ml ljummet vatten
Lite extra mjöl till arbetsytan
Gör så här
1. Blanda de torra ingredienserna
Häll vetemjölet i en stor bunke.
Tillsätt salt och socker och blanda ordentligt så att ingredienserna fördelas jämnt.
Tillsätt därefter torrjästen.
2. Tillsätt vattnet
Häll det ljumma vattnet gradvis i mjölblandningen medan du rör om.
Arbeta ihop ingredienserna tills allt börjar bilda en deg.
Vattnet ska vara ljummet och inte hett. För varmt vatten kan påverka jästens förmåga att jäsa.
3. Knåda degen
Flytta över degen till en lätt mjölad arbetsyta och knåda den i ungefär 10 minuter.
Du kan även använda en köksmaskin med degkrok.
Degen ska efter knådningen vara slät, elastisk och inte längre särskilt klibbig.
Om den känns väldigt kladdig kan du tillsätta lite mjöl, men gör det försiktigt så att brödet inte blir tungt.
4. Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg den i en ren bunke.
Täck med en kökshandduk eller plastfolie.
Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats i cirka 1 timme och 30 minuter.
Degen ska helst ha ungefär fördubblats i storlek.
5. Dela degen
