Hemgjorda baguettebullar – frasiga på utsidan och luftiga inuti

När degen har jäst färdigt, tryck försiktigt ut den överflödiga luften.
Dela degen i 6 lika stora delar.
Försök väga bitarna om du vill få bullarna jämnstora.
Forma varje degbit först till en liten boll och låt dem vila några minuter innan du formar dem.

6. Forma baguettebullarna
Rulla varje degbit till en avlång, liten baguetteform.
Försök att hålla ungefär samma tjocklek längs hela brödet.
Lägg de färdiga baguettebullarna på en plåt med bakplåtspapper.

7. Andra jäsningen
Täck bullarna och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
Under tiden kan du börja värma ugnen till 220 °C.
Den andra jäsningen gör bröden luftigare och hjälper dem att få en fin volym i ugnen.

8. Skär bröden
När bullarna har jäst färdigt använder du en mycket vass kniv eller ett rakblad för att göra 2–3 sneda snitt på ovansidan av varje baguettebulle.
Snitten gör att bröden kan expandera kontrollerat under gräddningen.

9. Skapa ånga och grädda
Spraya försiktigt lite vatten över bröden precis innan de sätts in i ugnen.
Grädda i 220 °C i cirka 20–25 minuter.
De ska bli vackert gyllenbruna och få en krispig yta.
För ännu frasigare bröd kan du skapa extra ånga i ugnen genom att ställa in en liten värmetålig form med vatten längst ner i ugnen under de första minuterna.

10. Låt svalna
När baguettebullarna är färdiggräddade, ta ut dem och lägg dem direkt på ett galler.
Låt dem svalna innan du skär i dem. Då hinner innanmätet stabiliseras och behåller sin fina, luftiga konsistens.
Servera dem gärna ljumna med smör, ost eller som tillbehör till soppa och sallad.

Tips: Vill du ha riktigt krispig skorpa, låt bullarna svalna på ett galler utan att täcka dem. Om du täcker dem medan de fortfarande är varma blir skorpan mjukare.