Äppel- och mandeltårta – saftig, mjuk och täckt med karamelliserade äpplen
Den här äppel- och mandeltårtan kombinerar en mjuk och saftig kaka med tunna äppelskivor, krispiga mandelflingor och en lätt glansig aprikosglasyr. Den grekiska yoghurten gör kakan härligt saftig, medan citron och vanilj ger en frisk och aromatisk smak.
Ingredienser – 8–10 portioner
Till kakan
3 stora, fasta äpplen, exempelvis Golden Delicious eller Pink Lady
3 ägg, rumstempererade
140 g strösocker
1 påse vaniljsocker
120 g naturell grekisk yoghurt
90 ml solrosolja
220 g vetemjöl
10 g bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljextrakt
Finrivet skal från ½ citron
Lite citronsaft till äpplena
Till toppingen
25 g mandelflingor
1 msk farinsocker
20 g smält smör
Valfri glasyr
2 msk aprikosmarmelad
1 msk vatten
Gör så här
1. Förbered äpplena
Börja med att skala de tre äpplena.
Ta ett av äpplena och skär det i små, jämna tärningar. Dessa ska blandas direkt i kaksmeten och göra kakan extra saftig.
De två återstående äpplena skärs i mycket tunna skivor, ungefär 2 mm tjocka. Försök att skära dem så jämnt som möjligt eftersom de ska ligga ovanpå kakan.
Droppa lite citronsaft över äppelskivorna och tärningarna så att de inte mörknar medan du förbereder smeten.
2. Vispa ägg och socker
Sätt ugnen på 170 °C varmluft.
Knäck de rumstempererade äggen i en stor bunke och tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Vispa i ungefär 5 minuter tills blandningen är mycket ljus, fluffig och har ökat tydligt i volym.
Det här steget är viktigt för att få en lätt och luftig kaka.
3. Tillsätt de våta ingredienserna
