Isärtagbara briocher med chokladbitar
Håll dina chokladbitar kalla innan du tillsätter dem i degen. Detta minimerar smältning under knådningen.
Kan jag lägga till andra fyllningar?
Var inte rädd för att experimentera med tillsatser. Prova att tillsätta en klick Nutella, sylt eller till och med färskost innan du rullar degen till cigarrer. Du kan också lägga till russin, nötter eller till och med en nypa kanel.
Hur man förvarar eventuella rester
Förvara överbliven brioche i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. För längre förvaring, slå in den tätt i plastfolie och frys in i upp till tre månader. För att värma upp, lägg den i mikrovågsugnen i några sekunder eller i ugnen tills den är varm.
Ingredienser
VARM MJÖLK 7/8 dl
TORRJÄST 1 1/2 tsk
STRÖSSOCKER 4 3/4 tsk
SALT 1 tsk
HONUNG 1 msk
VÄRMJÖL 3 dl
SMÖR 2 msk
CHOKLADFLISOR 1/2 dl
Hur man gör chokladflisor Dra isär briocher
Steg 1: Vispa ihop varm mjölk, torrjäst, honung och socker i en stor bunke. Låt det stå i 5 minuter tills det skummar, det betyder att jästen lever och kikar.
Steg 2: Tillsätt mjöl och salt till jästblandningen. Rör tills en rufsig deg bildas.
Steg 3: Knåda in det mjuka smöret i degen tills den är slät och elastisk. Den kommer att kännas klibbig till en början men fortsätt. Täck över degen och låt den vila i 30 minuter på en varm plats.
Steg 4: Knåda försiktigt in chokladbitarna i degen och se till att de fördelas jämnt.
Steg 5: Vik degen som visas på bilden ovan. Upprepa detta steg två gånger med 15 minuters mellanrum och låt sedan jäsa i 1 timme.
Steg 6: Dela degen i sex bitar. Rulla ihop varje bit till en platt rektangel och rulla sedan ihop den som en cigarr. Lägg dem i en smord bakform.
Steg 7: Täck formen och låt degen jäsa i ytterligare en timme tills den har fördubblats i storlek. Pensla ovansidan med äggtvätt för en glansig yta.
Steg 8: Grädda i 180°C/350°F i 20–22 minuter eller tills degen är gyllenbrun. Låt briochen svalna något innan du äter den. Njut varm eller i rumstemperatur, och glöm inte att ta en bild på din läckra rätt.
