Kokoskakor

Kokoskakorna förvaras bäst i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 7 dagar.

Kan man frysa kokoskakor?
Ugnsbakade kakor kan frysas i upp till tre månader. Förvara dem i en lufttät behållare.

Ingredienser
ÄGG 1
VANILJSOCKER 8 g
SOCKER 80 g
MAJSSTÄRKELSE 50 g
RAPSOLJA 100 g
CITRONSkal
MJÖL 200 g
BAKPULVER 4 g
VIT CHOKLAD
RIVEN KOKOS

Instruktioner
Tillsätt ägg, vaniljsocker och socker i en skål och vispa tills sockret har löst sig.
Tillsätt majsstärkelsen och vispa.
Tillsätt oljan och skalet och vispa. Tillsätt sedan mjöl och bakpulver och blanda allt väl tills alla ingredienser är helt blandade.

Knåda degen med händerna tills den är slät.
Dela degen i fem lika stora bitar och kavla varje bit till en stavform.
Skär staven på mitten.
Tryck ner gaffeln i degen.
Skär varje del där det finns en fördjupning.

Lägg över kakorna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 180°C/360°F i 15 minuter.
När kakorna är gräddade, låt dem svalna helt.
Doppa toppen och botten i smält vit choklad och täck sedan med kokos.

Servera och njut!