Tagliatelle med krämig svampsås och köttbullar
En riktigt smakrik och krämig pastarätt med saftiga köttbullar, stekta champinjoner och en fyllig svampsås. Kombinationen av Worcestershiresås, vitlök, örter och lite paprika ger köttbullarna massor av smak, medan grädden gör svampsåsen härligt len.
Ingredienser
Köttbullarna
1 liten bunt bladpersilja
2 vitlöksklyftor
3 gula lökar
1 msk olja
850 g blandfärs, nöt och fläsk
50 g ströbröd
4–5 tsk Worcestershiresås
1 ägg, storlek M
Salt och svartpeppar
2 tsk klarnat smör, till stekning
Svampsåsen
1 msk klarnat smör
200 g tagliatelle
400 g små champinjoner
1 påse, cirka 67 g, krämig karljohanssvampsoppa-pulver
1 dl torrt vitt vin
200 g vispgrädde
1–2 tsk söt paprikapulver
1–2 tsk Worcestershiresås
Salt och svartpeppar
Gör så här
1. Förbered köttbullssmeten
Skölj persiljan och skaka av överflödigt vatten. Plocka bladen från stjälkarna och hacka dem fint.
Skala en vitlöksklyfta och hacka den mycket fint.
Skala två av lökarna och skär dem i små tärningar.
Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna.
Fräs lök och vitlök på medelvärme i cirka 2–3 minuter, tills löken mjuknar utan att få för mycket färg.
Lägg den stekta löken och vitlöken i en stor skål.
Tillsätt ungefär tre fjärdedelar av den hackade persiljan, blandfärs, ströbröd, 3 tsk Worcestershiresås och ägget.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda färsen ordentligt tills alla ingredienser är jämnt fördelade, men undvik att arbeta smeten mer än nödvändigt eftersom köttbullarna annars kan bli kompakta.
2. Forma och stek köttbullarna
Forma färsen till köttbullar ungefär lika stora som en bordtennisboll. De bör väga cirka 50 g styck.
Hetta upp 1 tsk klarnat smör i en stor stekpanna.
Stek hälften av köttbullarna i cirka 5 minuter. Vänd dem regelbundet så att de får fin färg runtom.
Lägg de färdiga köttbullarna på en tallrik.
Tillsätt ytterligare 1 tsk klarnat smör i pannan och stek resten av köttbullarna på samma sätt.
Lägg även dessa åt sidan.
3. Koka pastan
