Tagliatelle med krämig svampsås och köttbullar

Koka upp en stor kastrull med rikligt med saltat vatten.
Koka tagliatellen enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.
Spara gärna lite av pastavattnet innan du häller av pastan. Det stärkelsehaltiga vattnet kan användas för att justera såsens konsistens om det behövs.
4. Förbered svampen
Skala den sista löken och den andra vitlöksklyftan och hacka dem fint.
Rensa champinjonerna och skär dem i mindre bitar om de är stora.
Hetta upp 1 msk klarnat smör i en stor stekpanna.
Lägg i champinjonerna och stek på hög värme i cirka 2 minuter. Rör om då och då så att svampen får fin färg.
Tillsätt lök och vitlök och fortsätt steka i ytterligare 2–3 minuter.
5. Gör den krämiga såsen
Lös upp svampsoppspulvret i 3 dl vatten och rör tills blandningen är slät.
Krydda svampen med lite salt och svartpeppar.
Häll i det vita vinet och låt det koka upp.
Låt vinet sjuda i ungefär 1 minut så att alkoholen kokar bort och smaken koncentreras.
Häll ner den upplösta svampsoppsblandningen.
Sänk värmen och låt såsen sjuda försiktigt i 2–3 minuter.
Rör ner grädden och blanda ordentligt.
Smaka av med salt, svartpeppar, paprikapulver och ytterligare 1–2 tsk Worcestershiresås.
6. Lägg ihop rätten
Lägg tillbaka de stekta köttbullarna i svampsåsen.
Låt dem sjuda försiktigt i några minuter så att de blir genomvarma och hinner dra åt sig lite av den krämiga såsen.
Häll av tagliatellen.
Blanda gärna pastan med en del av svampsåsen, eller servera den direkt på tallrik och skeda över den krämiga såsen.
Lägg köttbullarna ovanpå eller bredvid pastan.
Avsluta med resten av den färska persiljan.
Serveringstips

Servera rätten direkt medan såsen fortfarande är varm och krämig. Ett extra stänk nymalen svartpeppar och lite färskriven parmesan passar också väldigt bra till den här typen av pasta.

Tips: Om såsen blir för tjock kan du späda den med en liten skvätt av det sparade pastavattnet. Det gör samtidigt såsen extra blank och hjälper den att fästa bättre runt tagliatellen.