Vattenkakor med 400 g vispgrädde – luftiga, spröda och fyllda med kräm
De här klassiska vattenkakorna är härligt luftiga på insidan och gyllene och spröda på utsidan. När de fylls med en generös mängd lättvispad vaniljgrädde blir de en underbar dessert eller fikafavorit. Hemligheten är att inte öppna ugnsluckan under gräddningen – då behåller kakorna sin fina höjd.
Ingredienser – ca 12 stycken
Till vattenkaksdegen
50 g smör
2,5 dl vatten
½ tsk salt
150 g vetemjöl
4 ägg, storlek M
Till fyllningen
400 g vispgrädde
1–2 msk strösocker
2 påsar bourbonvaniljsocker
Till garnering
Florsocker
Gör så här
1. Förbered degen
Börja med att skära smöret i mindre bitar. Lägg smöret i en kastrull tillsammans med vatten och salt.
Värm upp på medelvärme tills smöret har smält och blandningen börjar koka.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt allt mjöl på en gång.
Rör kraftigt med en träslev tills mjölet är helt inarbetat och degen börjar släppa från kastrullens kanter. Fortsätt röra tills degen samlas till en jämn boll och ett tunt vitt lager börjar bildas på botten av kastrullen.
Detta steg är viktigt eftersom degen behöver "brännas av" för att få rätt konsistens.
2. Tillsätt äggen
Flytta över den varma degen till en bunke och låt den svalna något.
Tillsätt sedan äggen ett i taget. Vispa eller arbeta in varje ägg ordentligt innan nästa tillsätts.
Degen ska till slut vara slät, blank och ganska tjock. Den ska hålla formen när du spritsar den.
3. Spritsa kakorna
