Potatissoppa med 3 korvar – en mustig och värmande familjefavorit
Det här är en riktigt rustik och mättande potatissoppa med purjolök, morötter, krispigt bacon och tre sorters korv. Den krämiga avslutningen med lite grädde gör soppan extra len, medan mejram och muskot ger den klassiska, hemtrevliga smaken.
Ingredienser
1 kg potatis
1 purjolök
2–3 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
25 g smör eller annat matfett
1,2 liter grönsaksbuljong
1 dl vispgrädde
50 g tärnat bacon
3 korvar
½ tsk mejram
Salt
Svartpeppar
Nyriven muskotnöt
Färsk persilja
Bröd eller baguette till servering, valfritt
Gör så här
1. Förbered grönsakerna
Börja med att skala potatis, morötter, lök och vitlök.
Skölj purjolöken noggrant, särskilt mellan lagren där det ofta kan finnas jord.
Skär potatisen och morötterna i mindre, jämnstora bitar så att de blir färdiga samtidigt.
Hacka löken och vitlöken fint och skär purjolöken i tunna skivor.
2. Fräs grönsakerna
Hetta upp smöret i en stor kastrull på medelvärme.
Lägg i lök, vitlök, purjolök, morötter och potatis.
Fräs grönsakerna i några minuter under omrörning. De ska mjukna något och börja dofta gott, men behöver inte få mycket färg.
3. Koka soppan
