Vattenkakor med 400 g vispgrädde – luftiga, spröda och fyllda med kräm

Sätt en stor stjärntyll i en spritspåse och fyll påsen med degen.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Spritsa ut ungefär 12 rosetter på plåten. Lämna ordentligt med mellanrum eftersom kakorna växer kraftigt i ugnen.

4. Skapa ånga i ugnen

Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme, eller 180 °C varmluft.

Placera plåten i mitten av ugnen.

Häll försiktigt cirka 1 kopp vatten i botten av ugnen, eller häll vattnet i en separat varm plåt som står längst ner. Stäng ugnsluckan snabbt.

Ångan hjälper vattenkakorna att expandera och bli luftiga.

5. Grädda

Grädda kakorna i cirka 20–25 minuter, tills de är ordentligt gyllenbruna.

Öppna inte ugnsluckan under gräddningen. Om kall luft kommer in för tidigt kan vattenkakorna sjunka ihop.

När de är färdiga, ta ut plåten och låt kakorna svalna på ett galler.

6. Gör vaniljgrädden

Häll den kalla vispgrädden i en bunke.

Tillsätt strösocker och bourbonvaniljsocker.

Vispa grädden tills den blir fluffig och fast, men undvik att vispa för länge så att den blir grynig.

7. Fyll kakorna

När vattenkakorna har svalnat helt, skär försiktigt av toppen med en vass kniv.

Fördela den vispade vaniljgrädden generöst i varje kaka. Du kan använda en spritspåse för att få en extra fin och jämn fyllning.

Lägg tillbaka topparna ovanpå grädden.

8. Avsluta med florsocker

Sikta rikligt med florsocker över de färdiga vattenkakorna precis före servering.

Servera gärna direkt när de är fyllda, då är kontrasten mellan den spröda utsidan och den mjuka, krämiga vaniljfyllningen som bäst.

Tips: Vattenkakorna kan bakas tidigare under dagen, men fyll dem helst med grädde först strax före servering. Då håller de sig härligt spröda.