Kycklingtortillas- och spenatgryta
- 1 burk (280 g) tärnade tomater med grön chili
- 5 dl riven mexikansk ostblandning
- 2,5 dl kycklingbuljong
- 2,5 dl gräddfil
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk rökt paprika
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander, hackad (till garnering)
- Skivad avokado (valfritt, till garnering)
Instruktioner
1. Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 23x33 cm lätt.
2. Värm en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är genomskinliga. Tillsätt sedan spenaten och stek tills den precis har mjuknat. Ta bort från värmen.
3. Blanda de sauterade grönsakerna, kycklingen, de svarta bönorna, de tärnade tomaterna med deras saft, gräddfil, kycklingbuljong, spiskummin, chilipulver, paprika, salt och peppar i en stor skål tills allt är väl blandat.
4. Bred ut kycklingblandningen i botten av den förberedda ugnsformen. Täck med ett lager majstortillas och strö över riven ost. Upprepa lagerprocessen tills alla ingredienser är slut och avsluta med ett lager ost ovanpå.
5. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 25 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter eller tills osten har smält och bubblar.
6. Låt grytan stå i 5 minuter innan servering. Garnera med färsk koriander och valfria avokadoskivor.
Variationer och tips
- För en vegetarisk twist, uteslut kycklingen och dubbla bönorna, eller ersätt med quinoa för ett proteinrikt alternativ.
- De som söker ett alternativ med lägre kolhydrater kan ersätta majstortillas med tunt skivad zucchini eller aubergine för en grönsaksrik upplevelse.
- För en krämigare konsistens kan du blanda gräddfilen med en bit mjuk färskost innan du tillsätter den i blandningen.
- Kryddälskare kan blanda i en tärnad jalapeño i grönsakssausen eller en nypa cayennepeppar för en extra kick.
- För att göra rätten ännu mer dekadent kan ett lager refried beans bredas över tortillabröden innan du tillsätter kycklingblandningen.
- Tänk på att denna gryta fryser perfekt. Låt den bara svalna helt, slå in den ordentligt och frys in. Tina i kylskåpet innan du värmer upp den i ugnen.
