Helt fantastiska kvargpannkakor – mjöl- och glutenfria med kanelsocker
De här pannkakorna är tunna, mjuka och fulla av smak. Eftersom de görs utan vanligt mjöl passar de perfekt för dig som vill ha ett glutenfritt alternativ. Kvargen ger pannkakorna en härligt mjuk konsistens, medan kanelsockret på utsidan ger den där klassiska, söta smaken.
Ingredienser – cirka 8 pannkakor
Till pannkakorna
4 ägg
150 g mjölk
70 g mager kvarg
100 g stärkelse, exempelvis majsstärkelse
1 nypa salt
1 tsk kanel
2 msk socker
Neutral olja till stekning
Till kanelsockret
Socker efter smak
Kanel efter smak
Tillredning
1. Blanda pannkakssmeten
Knäck äggen i en stor skål och tillsätt mjölk och kvarg. Vispa ihop ingredienserna tills kvargen är ordentligt blandad och du har en jämn smet.
Tillsätt sedan stärkelsen, salt, kanel och socker. Vispa noggrant tills smeten är helt slät och utan klumpar.
Eftersom stärkelsen behöver lite tid för att absorbera vätskan är det bra att låta smeten vila i cirka 15 minuter.
2. Förbered kanelsockret
Under tiden kan du blanda socker och kanel i en djup tallrik.
Blanda efter egen smak – vill du ha en tydligare kanelsmak kan du använda lite mer kanel.
3. Stek pannkakorna
Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt en liten mängd neutral olja.
Häll ungefär en slev smet i pannan och vinkla pannan försiktigt så att smeten sprids till ett tunt och jämnt lager.
Stek pannkakan i cirka 2–3 minuter. När kanterna börjar lossna lätt från pannan och undersidan har fått en fin gyllene yta är det dags att vända.
Stek den andra sidan i ytterligare 1–2 minuter.
4. Vänd i kanelsocker
