Ostkaka

Vispa ägg med salt och vatten i en skål. Tillsätt mjöl gradvis och knåda tills degen är fast och inte klibbig.
Forma den till en rulle, dela den i 8 lika stora bitar och låt vila i 1 timme.
Mjöla arbetsytan och kavla varje bit till en tunn skiva, med mjöl emellan.

Kavla ut degbunten tills du får 3 tunnare lager. Separera lagren och kavla dem individuellt tills de är papperstunna och genomskinliga. Upprepa processen med överbliven deg.
Koka varje ark i en minut i saltat vatten med matolja och lägg sedan över i iskallt vatten. Se till att tillsätta kallt vatten med jämna mellanrum för att hålla det kallt hela tiden.

Blanda riven skarp ost och keso till en jämn pasta.
Kavla ut ena halvan av smördegen och lägg den i en bakplåt, täck botten och sidorna. Lägg en kokt degplåt, pensla med smör, upprepa med ytterligare 3 lager.

Bred ut hälften av ostfyllningen på degen och fortsätt att lägga lager tills alla ingredienser är använda.
Täck med ytterligare en tunt kavlad smördegsplatta, vik in kanterna och skär bort eventuellt överskott.

Pensla degen med smör och grädda i 190°C (375°F) i 40 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna innan du skär upp och äter.