Perfekt rostbiff och potatisfondant

Krydda rundsteken med lite salt och peppar om du virar in den i formen. Knyt ett steksnöre runt rundsteken för att behålla formen under tillagningen.

Använd mortel och stöt eller mixer för att blanda havssalt med rosmarinsalt. Krydda det bundna köttet med rosmarinsalt lätt över hela biten. Tillsätt några droppar kallt vatten i det överblivna saltet.

Bryn köttet på alla sidor på medelhög värme, lägg sedan på ett galler (placerat ovanpå en bakplåt) och gör en saltskorpa ovanpå genom att trycka lätt på rosmarinsaltet. Grädda i 220°C/430°F i 20 minuter (varmluft) och sänk sedan temperaturen till 180°C/350°F i ytterligare 15 minuter.

Täck med folie och låt stå i 1 timme innan du skär upp potatisen. Till tillbehöret, dela kokta potatisar i hälften och stek dem i olivolja och smör med lite rosmarin och vitlök tills de är gyllenbruna.