Squashköttbullar med vitlök och ost
De här härliga squashköttbullarna är ett enkelt sätt att göra något riktigt gott av squash. De blir mjuka och saftiga inuti, medan utsidan får en härligt gyllenbrun och krispig yta. Vitlöken ger en fin smak och den rivna osten gör dem extra smakrika.
De passar perfekt som tillbehör, lätt lunch eller middag tillsammans med en fräsch sallad och en kall sås.
Ingredienser
1 medelstor squash
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 ägg
120 g riven ost, till exempel Gouda
3–4 msk ströbröd
Extra ströbröd till panering
Lite olja till stekning
Förbered squashen
Börja med att tvätta squashen ordentligt och torka den med hushållspapper.
Riv sedan squashen fint. Lägg den rivna squashen i en skål och strö över salt och svartpeppar.
Blanda försiktigt och låt squashen stå i ungefär 15–20 minuter.
Det här steget är viktigt eftersom saltet hjälper till att dra ut vätskan ur squashen.
Krama ur squashen ordentligt
Efter vilotiden kommer squashen att ha släppt ganska mycket vätska.
Lägg den rivna squashen i en ren kökshandduk eller använd händerna och krama ur så mycket vätska som möjligt.
Hoppa inte över detta steg. Om squashen innehåller för mycket vätska blir smeten lös och biffarna kan falla sönder under stekningen.
Blanda smeten
Lägg den väl avrunna squashen i en ren skål.
Pressa eller finhacka de två vitlöksklyftorna och tillsätt dem.
Knäck sedan i ett ägg och tillsätt den rivna osten.
Blanda allting ordentligt.
Tillsätt därefter 3 matskedar ströbröd och blanda igen. Låt blandningen stå i några minuter så att ströbrödet hinner absorbera lite av vätskan.
Om smeten fortfarande känns mycket lös kan du tillsätta ytterligare en matsked ströbröd.
Konsistensen ska vara så pass fast att du enkelt kan forma små biffar med händerna.
Forma squashbiffarna
Ta ungefär en matsked av blandningen åt gången och forma till små bollar.
Tryck sedan försiktigt till dem så att de blir platta, ungefär som små köttbullar eller biffar.
Gör dem inte alltför tjocka. Då blir de lättare att steka jämnt och får en fin gyllenbrun yta.
Vänd slutligen varje biff lätt i ströbröd. Det ger en extra krispig yta när de steks.
Stek dem gyllenbruna
