Squashköttbullar med vitlök och ost

Hetta upp lite olja i en stor stekpanna på medelvärme.
När oljan är varm lägger du försiktigt ner squashbiffarna i pannan. Stek dem inte för tätt – det är bättre att steka i två omgångar om pannan är liten.
Stek biffarna i ungefär 3–4 minuter på första sidan.
När undersidan är gyllenbrun och biffen känns stabil, vänd försiktigt och stek ytterligare 3–4 minuter på andra sidan.
Justera värmen om de får färg för snabbt. De ska hinna bli genomvarma samtidigt som utsidan blir härligt krispig.
När de är färdiga kan du lägga dem på hushållspapper så att överflödig olja rinner av.

Servering
Servera squashköttbullarna medan de fortfarande är varma.
De passar väldigt bra tillsammans med:

kall vitlöksyoghurt
tzatziki
crème fraîche med örter
tomatsås
en grönsallad
kokt potatis
ris eller quinoa

Du kan också servera dem som ett enkelt vegetariskt alternativ på buffébordet.

Extra tips
För ännu krispigare biffar: använd lite extra ströbröd på utsidan och stek dem på medelvärme utan att vända dem för ofta.
För mer smak: tillsätt lite finhackad persilja, gräslök, oregano eller en nypa chiliflakes i smeten.
Om du vill ha mer ostsmak: byt ut en del av Goudaosten mot parmesan.

Viktigt: Det allra viktigaste för ett bra resultat är att squashen pressas ur riktigt ordentligt. Ju mindre vätska som finns kvar, desto lättare blir biffarna att forma och desto bättre håller de ihop under stekningen.

Resultatet: mjuka och saftiga squashbiffar med smak av vitlök och ost, omslutna av en härligt gyllenbrun yta. En enkel vardagsrätt som är både billig, mättande och riktigt god.