Perfekta éclairer

Ta bort från värmen och låt degen svalna i några minuter. När degen har svalnat något, tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats tills degen är slät och glansig. Häll över degen i en spritspåse och spritsa 7-10 cm långa degstrimlor på den förberedda bakplåten.

3. Grädda pajdegen: Grädda eclairerna i den förvärmda ugnen i 20–25 minuter eller tills de är gyllenbruna och uppblåsta. När de är gräddade, stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt eclairerna svalna inuti i 10 minuter för att förhindra att de kollapsar.

4. Montera eclairerna: När eclairerna har svalnat helt, skär dem försiktigt på mitten horisontellt. Fyll varje eclair med den avsvalnade vaniljsåsen med en spritspåse eller sked.

5. Gör glasyren: Smält chokladen och smöret tillsammans i en liten kastrull på låg värme och rör om tills det är slätt. Doppa toppen av varje fylld eclair i chokladglasyren så att den täcks jämnt.

6. Servera och njut: Placera de färdiga eclairerna på ett galler eller en tallrik och låt glasyren stelna innan servering. Njut av dessa klassiska, dekadenta eclairer som kommer att överraska och glädja vem som helst med sin lätta, fransiga pajdeg och fylliga vaniljsåsfyllning!