Perfekta éclairer
Dessa perfekta éclairer är den ultimata höjdpunkten på alla dessertbord! Med en krispig, lätt deg fylld med en rik, len vaniljsås och toppad med glansig chokladglasyr, kommer de garanterat att imponera på alla som provar dem. Enkla att göra och otroligt läckra, dessa eclairs kommer att bli din nya favoritdessert! Ingredienser: Till vaniljsåsen (räcker till 11-12 eclairs): 2 ägg 70 g socker 30 g majsstärkelse 500 ml mjölk 1 tsk vaniljextrakt 30 g smör Till degen: 1 dl (250 ml) vatten 1/2 dl (115 g) osaltat smör 1 dl (125 g) vetemjöl 1/4 tsk salt 4 stora ägg Till glasyren: 100 g mörk choklad 2 msk smör Instruktioner:
1. Gör vaniljsåsen: Vispa ihop ägg, socker och majsstärkelse i en kastrull tills det är slätt. Tillsätt mjölken gradvis under ständig vispning för att förhindra klumpar. Sätt kastrullen på medelvärme och låt sjuda under fortsatt vispning tills den tjocknar (cirka 3-4 minuter). När den tjocknat, ta bort från värmen och rör om. vaniljextraktet och smöret tills smöret är helt smält och vaniljsåsen är slät. Täck vaniljsåsen med plastfolie (tryck den direkt mot ytan för att undvika att det bildas skinn) och låt den svalna.
2. Förbered degen: Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. När det kokar, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt snabbt mjölet på en gång. Rör kraftigt med en träsked tills degen går ihop. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och tillaga degen i cirka 1-2 minuter under ständig omrörning tills degen bildar en boll och börjar lossna från formens kanter.
