Potatispaj med pilgrimsmusslor

- 1 tsk rosmarin
- Salt och peppar efter smak
- 3 msk vetemjöl
- 2,5 dl buljong eller grönsaksbuljong
- 1 msk tomatpuré
- 900 g potatis, skalad och tunt skivad
- 5 dl vispgrädde
- 2,5 dl riven ost (cheddar eller en blandning av dina favoritostar)
- 1 msk smör
- Färsk persilja eller salladslök, finhackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 190 °C. Smörj en stor ugnsform lätt med smör.
2. Stek nötfärsen eller lammfärsen i en stor stekpanna på medelvärme tills den är brynt. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken är genomskinlig. Rör i de frysta ärtorna och morötterna, timjan, rosmarin, salt och peppar och koka i ytterligare 2 minuter.

3. Strö mjöl över blandningen och rör om. Tillsätt långsamt buljong och tomatpuré under ständig omrörning tills blandningen tjocknar till en såsliknande konsistens. Ta bort från värmen.

4. Blanda vispgrädden, hälften av den rivna osten, en nypa salt och peppar i en separat skål.

5. Börja med att lägga hälften av de skivade potatisarna i botten av grytan. Häll hälften av grädd- och ostblandningen över potatisen.

6. Bred ut kött- och grönsaksblandningen över potatis- och gräddlagret. Följ upp med de återstående skivade potatisarna och häll resten av grädd- och ostblandningen ovanpå.

7. Täck grytan med aluminiumfolie och grädda i 40 minuter. Ta bort folien, strö över resterande riven ost och grädda i ytterligare 20–25 minuter eller tills toppen är gyllenbrun och bubblar och potatisen är mjuk.
8. Låt pajen vila i cirka 10 minuter innan servering. Garnera med färsk persilja eller salladslök.
Servera din ljuvliga potatispaj med pilgrimsmusslor varm och njut av lagren av smakrikt kött och sammetslena potatisar – en riktig trösträtt som kommer att få alla att be om några fler.