Rejäl vegansk kikärtssoppa med grönsaker

FÄRSK PERSILJA, HACKAD
efter smak
SKIVAT CIABATTABRÖD

Hur man gör en rejäl vegansk kikärtssoppa med grönsaker
Hack pumpan i tärningar.
Skiva löken.
Tärna moroten.
Tärna potatisen.
Tärna tomaten.
Värm olivoljan i en medelstor kastrull med tjock botten. Tillsätt pumpa, lök och morötter och koka i 10 minuter.
Tillsätt kikärter, potatis, salt och peppar och rör om.
Tillsätt vattnet.

Koka soppan på spisen på medel-låg värme i 30 minuter.
Lägg ciabattaskivorna på en bakplåt och pensla dem med olivolja. Rosta dem under en grill tills de är gyllenbruna.
Rör ner tomat och persilja i soppan och koka upp.
Servera soppan i skålar ringlade med olivolja och garnerade med ciabattabröd. Smaklig måltid!

Proffstips för den perfekta kikärtssoppan
Skär grönsakerna jämnt så att de tillagas i samma hastighet.
Konserverade kikärter sparar mycket tid och smälter fint in i soppan.
Ingen pumpa? Byt ut mot butternut- eller ekollonpumpa – eller till och med sötpotatis för en mer höstlig sötma.
Använd buljong istället för vatten om du vill ha en djupare, mer komplex smak.
Överkoka inte kikärterna. Låt dem behålla sin form för den perfekta biten.
Justera konsistensen. Om soppan blir för tjock, tillsätt en skvätt vatten eller buljong.