Rejäl vegansk kikärtssoppa med grönsaker: En mysig skål med tröst för kyliga dagar
Total tid: 30 min.
Svårighetsgrad: Låg
Räcker till: 2 personer
Kikärtssoppas ursprung
Liksom många goda trösträtter hör kikärtssoppa egentligen inte hemma i ett enda land – det är mer en global medborgare. Versioner av den sjuder i kök från Marocko till Grekland, där varje kultur ger sin egen twist. I Marocko är det en doftande tillställning, kryddad med spiskummin, ingefära och en antydan av chili. Grekerna lutar åt ljushet och rör i citron och oregano. I det här receptet tar vi en mer rustik, grönsaksinriktad väg, där vi låter olivolja och färska örter tala för sig själva. Det är enkelt, själfullt och mättande – den typen av mat som är bättre än summan av dess enkla delar.
Ingredienser
KOKTA KIKÄRTER 500 gram (1 pund)
PUMPA 500 gram (1 pund)
LÖK 1
MEDELSTOR POTATIS 1
LITEN MOROT 1
MEDELSTOR TOMAT 1
OLIVOLJA 45 ml (3 msk)
SALT
efter smak
PEPPAR
efter smak
