Saftig ananaskaka

- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 175 °C.
2. Blanda mjöl, socker, bikarbonat och salt i en stor skål.

3. Tillsätt äggen och rör tills allt är väl blandat.

4. Tillsätt olja, ananas och vaniljextrakt; rör tills allt är helt blandat.

5. Häll blandningen i en gryta.

6. Ställ in formen i ugnen och grädda i 35–40 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren.
7. När kakan har svalnat, bred ut färskostglasyren (se nedan) över.
8. Servera och njut! Garnera om så önskas med riven kokos.
Recept på färskostglasyr:
Ingredienser
- 110 g färskost
- 0,6 dl mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tesked vaniljextrakt
Instruktioner:
1. Blanda färskost och smör i en skål.

2. Tillsätt gradvis florsockret och rör om tills allt är helt blandat.

3. Tillsätt vaniljextraktet och rör om tills det är slätt och krämigt.

4. Använd omedelbart eller förvara i kylskåp tills det ska användas.