Snabb grönsakspizza med yoghurtsås – enkel, smakrik och mättande
Den här grönsakspizzan är ett enkelt alternativ när du vill laga något gott med mycket grönsaker. Bottnen görs utan traditionell jästdeg och består av ägg, mjöl, mjölk och olivolja. Potatis, morötter, purjolök, paprika och spenat ger en saftig och smakrik fyllning, medan den krämiga yoghurtsåsen passar perfekt till.
Ingredienser
Till grönsaksbottnen
1 purjolök
3 morötter
4 potatisar
1 röd paprika
50 g färsk spenat
2–3 salladslökar
Dill efter smak
Persilja efter smak
Till smeten
4 ägg
4 msk olivolja
4 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk mjölk
1 tsk torkad basilika
½–1 tsk torkad vitlök
Svartpeppar
Salt
En liten bit mozzarella, cirka 50–75 g
Till yoghurtsåsen
1 msk majonnäs
1 msk grekisk yoghurt eller crème fraîche
1 vitlöksklyfta
Dill efter smak
Salt
Svartpeppar
Gör så här
1. Förbered grönsakerna
Börja med att skölja purjolöken noggrant och skär den i tunna ringar.
Skala morötterna och riv dem grovt.
Skala potatisarna och riv dem grovt.
Lägg den rivna potatisen i en skål och täck med kallt vatten. Låt den ligga i vattnet i cirka 5–10 minuter. Detta hjälper till att skölja bort en del av stärkelsen.
Häll av potatisen ordentligt och pressa gärna ut så mycket vätska som möjligt. Detta är viktigt eftersom för mycket vätska kan göra bottnen blöt.
Skölj paprikan, ta bort kärnhuset och skär den i små bitar.
Hacka spenaten grovt.
Skär salladslöken tunt och hacka dill och persilja.
2. Förbered äggsmeten
