Snabb grönsakspizza med yoghurtsås – enkel, smakrik och mättande

Knäck äggen i en stor skål och tillsätt en nypa salt.
Vispa äggen ordentligt tills de blir ljusa och lite skummiga. Det hjälper till att ge den färdiga bottnen en luftigare konsistens.
Tillsätt olivoljan under omrörning.
Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt det till äggblandningen.
Häll i mjölken och rör om tills du får en jämn smet.
Tillsätt basilika, torkad vitlök och svartpeppar.
Smaka av med lite mer salt om det behövs.
3. Blanda grönsakerna
Lägg purjolök, morötter, väl avrunnen potatis, paprika, spenat, salladslök, dill och persilja i en stor skål.
Blanda grönsakerna ordentligt så att de fördelas jämnt.
Häll äggsmeten över grönsakerna och blanda noggrant. Alla grönsaker ska vara täckta av smeten.
4. Grädda grönsakspizzan
Sätt ugnen på 200°C.
Klä en ugnsform eller plåt med bakplåtspapper och pensla eventuellt pappret med lite olivolja.
Häll grönsaksblandningen på plåten och bred ut den till ett jämnt lager.
Försök att inte göra bottnen alltför tjock, eftersom en jämn och något tunnare botten gräddas mer jämnt.
Grädda i cirka 25–30 minuter, tills bottnen har satt sig och börjar få fin färg.
Riv eller smula mozzarella över ytan.
Sätt tillbaka formen i ugnen och grädda ytterligare 5–10 minuter, tills osten har smält och fått lite gyllene färg.
5. Gör yoghurtsåsen
Lägg grekisk yoghurt eller crème fraîche i en liten skål.
Tillsätt majonnäs och en finriven eller pressad vitlöksklyfta.
Hacka dillen fint och blanda ner den.
Krydda med salt och svartpeppar.
Rör ihop allt tills såsen är slät och krämig.
Låt gärna såsen stå i kylskåpet i 10–15 minuter före servering så att vitlök och dill hinner ge smak åt såsen.
6. Servera
Ta ut grönsakspizzan och låt den vila i några minuter.
Skär den i fyrkantiga eller triangelformade bitar.
Servera varm tillsammans med den kalla yoghurtsåsen.
Tips för bästa resultat

Pressa potatisen ordentligt: Det är en av de viktigaste detaljerna i receptet. Rivna potatisar innehåller mycket vätska, och om den inte pressas ur kan pizzan bli för mjuk.

Variera grönsakerna: Du kan även använda zucchini, champinjoner, broccoli eller majs. Om du använder mycket vattenrika grönsaker bör de först få rinna av ordentligt.

Extra krispig yta: Pensla bakplåtspappret med lite olivolja och bred ut grönsaksblandningen tunt. Då får bottnen en härligare gyllenbrun yta.

Låt den vila: Några minuters vila efter ugnen gör att bottnen stabiliseras och blir lättare att skära utan att falla sönder.