Spanakopita-trianglar

Häll fetaost och spenat över filodegen. Rulla från ena änden till den andra för att få en lång remsa. Använd en stor kniv för att skära filodegsarken till trianglar och lägg dem på en bakplåt. Pensla varje triangel med äggula. Strö över vallmofrön och grädda i 180ºC (356°F) i 15 minuter.

Tips
Tillsätt färska örter i blandningen (dill, persilja och oregano passar bra med fetaost och spenat). För en lökig smak, tillsätt salladslök eller gräslök. Hackad vitlök ger också smak åt fyllningen.
För extra krispighet, lämna inte smöret mellan lagren.
För extra krämighet, tillsätt 1/3 kopp ricotta i fyllningen.
För att göra spanakopita-trianglarna i förväg, gör fyllningen och montera trianglarna på en bakplåt. Täck tätt med plastfolie och kyl över natten. Grädda och lägg till 5 till 10 minuter till gräddningstiden.

Instruktioner
Blanda ägg, mjölk, olja, vatten och salt i en skål.
Lägg ett ark filodeg på en ren yta. Häll lite av blandningen och bred ut över hela plåten.
Upprepa två gånger, så att du får totalt 3 lager.
Blanda fetaosten med den kokta spenaten. Häll fetaosten och spenaten över filodegen.
Rulla från ena änden till den andra för att få en lång remsa. Se till att försegla kanterna ordentligt med äggtvätten, annars kommer fyllningen att läcka ut under tillagningen.
Skär i trianglar och lägg på en bakplåt.
Pensla varje triangel med äggula.
Strö över vallmofrön och grädda i 180°C (356°F) i 15 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen, servera och njut!

Anmärkningar
Om du använder fryst spenat, låt den tina helt innan du pressar ut överflödig vätska. Detta är viktigt så att filodegstrianglarna inte blir mjuka.