Surkål med köttfärs – enkel, mättande och full av smak

Lägg den hackade löken i pannan tillsammans med köttfärsen.
Stek i ytterligare 3–4 minuter, tills löken börjar bli mjuk och genomskinlig.

4. Tillsätt surkålen
Lägg ner den avrunna surkålen och blanda ordentligt med köttfärsen och löken.
Stek allt tillsammans i några minuter tills surkålen börjar få lite lätt färg.
Det här steget ger rätten en djupare och fylligare smak.

5. Krydda
Krydda med salt, svartpeppar, malen muskotnöt och paprikapulver.
Var försiktig med saltet eftersom surkål och buljong kan innehålla ganska mycket salt.
Rör om ordentligt och låt kryddorna fräsa med i ungefär en minut.

6. Gör rätten lite såsigare
Om du vill ha en mer krämig eller såsig variant kan du hälla i 1–2 dl buljong eller vatten.
Sänk värmen och låt allt sjuda i cirka 10–15 minuter.
Vill du ha en tjockare sås kan du blanda lite såsförtjockningsmedel med kallt vatten och röra ner det lite i taget.
Låt sedan rätten sjuda ytterligare någon minut tills såsen fått önskad konsistens.

7. Smaka av
Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer peppar, paprika eller muskotnöt.
Låt gärna rätten stå några minuter innan servering så att smakerna hinner sätta sig.

Servering

Servera den varma surkålen med köttfärs tillsammans med kokt potatis.

Vill du göra rätten ännu matigare kan du även servera den med en klick crème fraîche eller lite färsk persilja ovanpå.

Tips: Om du vill mildra surkålens syrlighet kan du låta den sjuda lite längre tillsammans med buljongen. En liten nypa socker kan också balansera syran, men det är helt valfritt.