Ugnsstekt köttfärslimpa med paprika och fetaost – saftig, smakrik och familjevänlig

Ställ formen på mitten av ugnen.
Receptet anger cirka 60 minuter, där köttfärslimpan vänds efter ungefär 30 minuter.
Efter de första 30 minuterna tar du försiktigt ut formen. Använd gärna två stekspadar för att vända köttfärslimpan så att den inte går sönder.
Sätt sedan tillbaka formen i ugnen och fortsätt tillaga tills köttfärslimpan är helt genomstekt.
Eftersom ugnar och köttfärslimpor kan variera i storlek är det bäst att kontrollera innertemperaturen. För blandfärs bör den nå minst 70 °C i mitten.
Låt köttfärslimpan vila några minuter efter tillagningen innan du skär upp den. Då hinner köttsaften fördelas och skivorna håller ihop bättre.
Under tiden – gör den smakrika tomatsåsen

7. Fräs lök och vitlök
Hetta upp lite olivolja i en kastrull eller stekpanna.
Tillsätt den finhackade löken och låt den fräsa på medelvärme tills den börjar bli mjuk och lätt gyllenbrun.
Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
Var försiktig så att vitlöken inte bränns eftersom det kan ge såsen en bitter smak.

8. Förbered tomaterna
Om du använder färska tomater kan du skålla dem först om du vill ha en riktigt slät sås.
Ta bort stjälkfästena och skär tomaterna i mindre bitar.
Lägg tomaterna i pannan tillsammans med den frästa löken och vitlöken.

9. Krydda tomatsåsen
Tillsätt timjan, rosmarin, socker, salt och svartpeppar.
Rör om ordentligt.
Sockret hjälper till att balansera tomaternas syrlighet. Om tomaterna redan är naturligt söta kan du minska mängden eller utesluta sockret helt.

10. Låt såsen sjuda
Lägg på ett lock och låt tomatsåsen sjuda försiktigt i ungefär 20 minuter.
Rör om då och då.
Under tiden kommer tomaterna att mjukna och vätskan reduceras så att såsen blir fylligare och mer smakrik.
Om såsen känns för tunn kan du låta den sjuda några minuter utan lock på slutet.

11. Tillsätt basilikan sist
När tomatsåsen är färdig rör du ner basilikan.
Genom att tillsätta basilikan mot slutet behåller den mer av sin fräscha smak och doft.
Smaka av en sista gång med salt och svartpeppar.
Så serverar du köttfärslimpan
Låt köttfärslimpan vila några minuter och skär sedan upp den i ganska tjocka skivor.
Lägg skivorna på ett serveringsfat och häll den varma tomatsåsen runt omkring eller servera den separat.

Den här rätten passar utmärkt tillsammans med:
Ugnsrostad potatis
En enkel grönsallad
Rostade grönsaker
Blomkålsmos
Stekt zucchini
Gröna bönor

Tips för en extra saftig köttfärslimpa
Blanda inte färsen för mycket. Det är ett av de viktigaste knepen för att få en mjuk konsistens.
Pressa inte ihop limpan för hårt. Forma den så att den håller ihop men fortfarande är relativt luftig.
Skär paprikan smått. Då blir den mjuk samtidigt som den fördelas jämnt i färsen.
Låt den vila innan du skär den. Några minuters vila gör stor skillnad för konsistensen.
Kontrollera innertemperaturen. Det är säkrare och mer exakt än att enbart gå efter klockan.

Resultatet
När du skär upp den färdiga köttfärslimpan får du en saftig insida med små färgglada paprikabitar och krämiga bitar av fetaost. Den gyllenbruna ytan ger lite härlig textur, medan den kryddiga tomatsåsen tillför syra, örtsmak och saftighet.

Det är en rustik och smakrik middagsrätt som passar lika bra till en vanlig vardagsmiddag som när du vill bjuda familjen på något lite extra gott.