Amish-löksfritters med färska örter
1. Vispa ihop mjöl, majsmjöl, bakpulver, socker och cayennepeppar (om du använder det) i en stor bunke.
2. Rör i de färska örterna och lägg till en liten berättelse från din trädgård eller bondens marknad där du köpte dem för den där extra kärleken.
3. I en annan skål, blanda det uppvispade ägget med mjölken och häll sedan den våta blandningen i de torra ingredienserna. Blanda tills allt är väl blandat och skapa en smet som påminner om en tjock pannkakssmet.
4. Vänd ner de tunt skivade löken i smeten tills de är väl täckta och delar historier med örterna och kryddorna.
5. Värm ett rejält lager matolja i en gjutjärnspanna på medelvärme tills det skriver en fräsande sång när du slänger vatten på den.
6. Skopa en generös matsked av löksmeten och skjut försiktigt ner den i den heta oljan. Platta till den lite med baksidan av en sked; vi vill inte att några friterade bröd ska tro att de är mer uppblåsta än sina kusiner.
7. Stek tills kanterna är gyllenbruna och krispiga, vilket visar att de är redo att vändas, cirka 2-3 minuter per sida.
8. Lägg över friterade bröd till en tallrik klädd med hushållspapper för att låta dem vila och rinna av, vilket lär dem att vara blygsamma.
9. Servera varm, med dina valda tillbehör och den generösa sprit som gör varje rätt lite godare.
Variationer och tips
För de som föredrar lite äventyr kan ni variera örterna beroende på säsong eller din örtträdgårds överflöd. Timjan, dragon eller till och med lite oregano kan vara intressant. För en extra touch kan du lägga till en liten, finhackad vitlöksklyfta i smeten för en mild bakgrundsvärme. Och om mejeriprodukter är ett problem, byt ut mjölken mot ett osötat mjölkfritt alternativ, eftersom den välkomnande naturen hos denna rätt är lika flexibel som den är förlåtande. När det gäller stekning, se till att oljan skimrar men inte ryker – precis som en lugn sjö under morgonsolen, redo att få dina fritters att dansa. Och kom ihåg att hemligheten bakom dessa fritters ligger i enkelheten, så låt oss inte ryckas med för mycket av utsmyckningarna. Låt den enkla löken lysa, som en pärla mitt i smeten, vänd i den gamla järnpannan.
