Chokladbullar

1. Förbered degen
Smula ner jästen i en stor bunke.
Häll över den fingervarma mjölken och rör tills jästen har lösts upp.
Tillsätt sockret och blanda.
Rör ner mjölet och saltet.
Arbeta degen några minuter.
Tillsätt smöret, lite i taget, och fortsätt knåda i 10–12 minuter tills degen blir mjuk, blank och elastisk.
2. Första jäsningen
Forma degen till en boll.
Lägg den i en lätt inoljad bunke.
Täck med bakduk eller plastfolie.
Låt jäsa i 60–90 minuter, tills degen har fördubblats i storlek.
3. Forma bullarna
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord.
Dela den i 10–12 bitar, cirka 80 gram vardera.
Platta ut varje degbit.
Lägg en bit choklad eller några chokladknappar i mitten.
Vik ihop degen och nyp ihop skarven ordentligt.
Forma till jämna runda bullar.
Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
4. Andra jäsningen
Täck bullarna med en bakduk.
Låt jäsa ytterligare 30–40 minuter.
5. Pensla och grädda
Sätt ugnen på 170°C.
Vispa ihop ägget och mjölken.
Pensla bullarna försiktigt.
Strö eventuellt över pärlsocker eller hackade nötter.
Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
Låt svalna på ett galler.
Servering

Servera gärna bullarna:

Ljumna när chokladen fortfarande är mjuk.
Med ett glas kall mjölk.
Till kaffe eller te.
Med en kula vaniljglass som dessert.
Tips
Fyll bullarna med Nutella eller chokladkräm för en extra krämig mitt.
Tillsätt en tesked kardemumma i degen för en klassisk svensk smak.
Pensla bullarna med smält smör direkt efter gräddningen för en extra mjuk yta.
Bullarna går utmärkt att frysa och smakar nästan som nybakade efter några minuter i ugnen.