Den läckra filégrytan – krämig, smakrik och perfekt att förbereda dagen innan

Häll buljongen i pannan och rör runt ordentligt så att alla smakrika stekrester löses upp.
Tillsätt sedan vispgrädde och crème fraîche. Rör ner tomatpuré och senap.
Häll även tillbaka den köttsaft som samlats på tallriken.
Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar. Låt såsen sjuda försiktigt några minuter.
Om du vill ha en tjockare sås kan du blanda lite majsstärkelse med kallt vatten och försiktigt röra ner det i den sjudande såsen.

4. Skär köttet
Låt fläskfilén svalna helt.
Skär den sedan i cirka 1 cm tjocka skivor och därefter i strimlor.
När såsen har svalnat något, lägg ner köttet tillsammans med den hackade persiljan. Blanda försiktigt så att köttbitarna täcks ordentligt av den krämiga såsen.
Täck över och ställ grytan i kylskåpet över natten.

5. Värm försiktigt nästa dag
Nästa dag värmer du upp filégrytan på låg värme.
Det är viktigt att inte låta den stormkoka. Värm den långsamt tills köttet är genomvarmt. På så sätt behåller fläskfilén sin saftighet och den fina rosa färgen.
Smaka av såsen en sista gång med salt, peppar och eventuellt lite mer senap.

Servering

Servera den krämiga filégrytan med:
Baguette för att suga upp den goda såsen
Spätzle
Pasta
Kokt potatis
Eller en enkel krispig sallad

Tips: Det här är en perfekt bjudrätt eftersom nästan allt kan förberedas dagen innan. När gästerna kommer behöver du bara värma grytan försiktigt och servera.